月餅吃出情懷 機械化生產(chǎn)讓傳統(tǒng)糕點獲新生
更新時間:2018-09-26 點擊次數(shù):1818
月餅吃出情懷 機械化生產(chǎn)讓傳統(tǒng)糕點獲新生
據(jù)小編了解,隨著月餅市場不斷擴大,勞動成本上升,月餅生產(chǎn)方式逐漸由傳統(tǒng)向人工轉(zhuǎn)變。不過吃慣了手工月餅的老百姓總是擔心工廠月餅的安全、口感問題,那么經(jīng)過這么多年機械化發(fā)展的月餅產(chǎn)業(yè)能和手工媲美嗎?
月餅這道傳統(tǒng)糕點在中國歷史悠久,不僅有“嫦娥奔月”的美麗傳說,還具有豐富的口感,形成“廣、京、潮、蘇、滇”五大流派,文化與美味兼得。隨著食品工業(yè)的發(fā)展,傳統(tǒng)月餅制作模具已成為企業(yè)宣傳月餅的一部分,機械代替人工逐漸成為行業(yè)發(fā)展不可改變的趨勢。
傳統(tǒng)月餅生產(chǎn)涵蓋多道程序,轉(zhuǎn)而用機械制作,除了代替人工勞作外,程序可一點沒少,涉及的加工設備也不單單是月餅機一種。據(jù)了解,月餅機械又分為多種設備:其中包括月餅成型機、月餅自動包餡機、月餅生產(chǎn)線、月餅自動排盤機。
一套全自動月餅生產(chǎn)機器設備,包括月餅包餡機、自動成型機和自動排盤等。月餅成型顧名思義就是制作月餅固定形狀的設備,餅的生胚經(jīng)過月餅印模上、下沖壓可制作出需要形狀的月餅,讓月餅實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。這道工序較以手工制作,大大減少了人工塑形的時間,機械操作力度統(tǒng)一也保障了月餅花紋,形態(tài)大標準化。
月餅自動排盤機是制作月餅糕點的自動排盤,可以根據(jù)企業(yè)需求,擺放的個數(shù),月餅的大小進行調(diào)整,自動將月餅放在烘盤中。月餅機自動包餡機與自動成型機、自動排盤機組成一條月餅機自動生產(chǎn)線,自動化程度高,生產(chǎn)效率高,自然產(chǎn)生的經(jīng)濟效益也水漲船高,這對于傳統(tǒng)糕點企業(yè)來說,何樂而不為呢。
現(xiàn)代月餅生產(chǎn)車間除了幾款加工機械外,隧道爐、食品包裝機、食品檢測儀也是*的。跟傳統(tǒng)手工操作相比,機械化生產(chǎn)解決了人手接觸帶來的二次污染問題,同時由于自動化生產(chǎn),解決了人工定量包裝的誤差問題,不僅使用月餅餡量更加標準化,也同時提高了月餅質(zhì)量。
雖然機械化代替手工可以讓月餅大批量、標準化安全生產(chǎn),也讓消費者吃到品種豐富、品質(zhì)有保障的月餅,但月餅所傳承的中國傳統(tǒng)文化和情感無法隨著時代發(fā)展而被替代。我們要用發(fā)展的眼光去看待傳統(tǒng)糕點的現(xiàn)代化進程,也要用繼承的思想去保留中國傳統(tǒng)文化骨子里的情感。