如何正確操作酥餅機

酥餅機從原先的單段壓面到兩段壓面機直到現在的三段壓面酥餅機，由一臺充餡機，一臺成型機，一臺搟面主機，三臺機器組成。與一般的酥餅機相比,該機器主機整合了搟面機與加餡機,合整個主機更方便流暢。整個機組同食品接觸部分均采用不銹鋼，確保生產運行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生，符合國家質量檢驗合格標準。酥餅機的生產、操作的智能化和簡單化使得其適用范圍更廣，同時不銹鋼的質地確保了生產過程中的平穩(wěn)和衛(wèi)生。酥餅機適用于大、中、小型糕餅生產廠家，可生產不同地區(qū)特色的酥餅、綠豆餅、老婆餅、餡餅、月餅、油炸酥餅等產品。

簡述酥餅機的工作流程：

1、油皮制作：面粉和糖混合、加入豬油和水拌均揉成面團。酥皮制作：面粉和豬油混合攪拌均勻揉成團、將制好的油皮和油酥蓋保鮮膜餳30分鐘。

2、用餳好的油皮包住油酥、收口。

3、向下搟成長方形左右分別對折向中央、蓋保鮮膜餳15分鐘。

4、取出搟開再次折疊、蓋保鮮膜再餳15分鐘。

5、再次取出搟開

6、用把搟開的面和餡料一同放進三樂酥餅機起，三樂酥餅機自動進行卷面，包餡，捏花，拍扁過程 。

7、撿盤烘烤。

簡述酥餅機調試程序：

1、使用酥餅機需調整一段、二段壓面滾輪厚、薄、寬度，滾輪的速度及探頭靈敏度。

2、調整下輸送帶速度，配合二段壓面，如速度過快，使面皮會拉段，如慢會使面皮堆集，無法操作。

3、調整卷面輪的速度，配合好下輸送帶的速度，卷面輪速度過快把面皮打爛，卷面輪速度過慢使面柱卷不實或無法制作。

4、調整成型機的速度及輸送帶的速度，如快餅胚小，如慢餅胚大，用稱稱好餅胚的重量。

5、酥餅機調整好成型機的速度，達到餅的重量，現開啟出餡機，按客戶要求調整好餡嘴的大小，將餡柱配合好面皮卷成酥餅面柱，再成型打餅。

6、酥餅機需調整酥餅的大小與皮餡比例，因從壓面輪開始調節(jié)它的快與慢，下輸送帶的快與慢，出餡機的速度，再調結成型機的快與慢，能決定酥餅的大小。